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手間暇を惜しまず丁寧に仕上げた、自慢の殻付き牡蠣。
型番 : mk-003
真牡蠣研究会の殻付かき3年物(15個)[加熱用]【送料込】
4,500円(税込)
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真牡蠣研究会の殻付かき3年物(15個)[加熱用]【送料込】
4,500円(税込)

手間を掛けるだけ物は良くなる。
手間を掛け過ぎると言うことは、決してない。

真牡蠣の美味しさを決める一番のポイントは労を惜しまず、手を加える事。
夏の放卵後の生きた牡蠣を殻ごと高温のお湯につけ、付着物を丁寧に取り除き、殻の育成を止めます。また、一度ロープから外しカゴに移し育成環境を変える事で、牡蠣は殻内の栄養を溜め込み、その身をギュッと引き締めます。真牡蠣研究会ではその間にサンプルの牡蠣を開けて中身を確認し、状態の良いものを選んで育成させます。

山田湾の味をそのまま楽しんでほしい。

海の養分を充分に取り入れている牡蠣は海の塩気をその身いっぱいに抱えています。殻のまま蒸すのが美味しさのポイント。殻から旨味が出て剥き身よりも味わいがあります。火傷に注意してアツアツを殻から外して頬張ると、ジュワッと溢れ出てふわりと広がる牡蠣の香り。噛むほどに貝柱の甘みが広がります。真牡蠣研究会のおすすめの食べ方はおろしわさび添え。ほかにもポン酢の柑橘と醤油の風味、紅葉おろしなど味の広がりをお楽しみください。

品名殻付きカキ(山田産)
内容量200g以上×15個
殺菌方法紫外線殺菌済
販売期間通年
無料でカキナイフ・軍手がつけられます
殻剥きの調理に便利なカキナイフと安全に調理するのに必携の軍手を無料でつけられます。ご注文時にお選びください。
殺菌方法について
真牡蠣研究会では、海底近くより汲みあげた海水を濾過処理し、紫外線殺菌を施し水槽内を常時掛け流しています。商品は水揚げから出荷までに水槽に48時間漬け呼吸させる事で体内に蓄積された不純物を可能な限り除去しています。
衛生管理について
出荷梱包時には手指の洗浄を徹底し衛生管理に努めています。
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レビュー

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素晴らしい
  • かき子
  • 40代
  • 女性
  • 2020/05/02 20:51:20
おうちで牡蠣祭り企画をネットニュースで拝見し注文。本日受け取り早速家族でいただきました。
酒少々を振りかけレンジ蒸しに……とてもジューシーで美味しかった!
牡蠣を開くのは少し難しかったです。

イベント中止は残念でしたが素晴らしい出会いに感謝。来春は是非現地に伺いたいと思います。
生産者の皆さんを応援しております。
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