濃厚なだしの旨味はホタテ以上
料理の幅も無限大

二枚貝の中では牡蠣やホタテ、アサリのように有名ではありませんが、山田町では古くからごはんのおかずとしておなじみの食材です。何と言っても濃厚なだしが出るのが特徴のアカザラ貝。そのだしの美味しさはホタテにひけを取りません。シーフードカレー、アヒージョ、アクアパッツァなど魚介のだしを楽しみたいお料理にもってこい。もちろん山田でおなじみの煮付けにも。一度試したらリピート間違いなしの優秀食材です。

大きさは成長途中のホタテくらいで貝の色は赤褐色。赤皿貝と書き、サラ貝と呼ばれていたホタテに対しアカザラ貝と呼ばれるようになったという説もあるそうです。山田では実は「ホタテよりもアカザラが好き」という人も少なくありません。生姜を入れて甘辛く煮付けたり、殻ごと焼いたり、酒蒸しにしたり、とごはんのおかずにも酒の肴にもなります。

だしの旨味を活かしたお料理にも試してほしい。アヒージョやパスタ、パエリアなどにすれば山田湾の恵みを味わっていただけるはず。まだあまり知られていない食材だからこそお料理好きな方に試してもらいたい食材です。