数量限定！訳あり品のむきカキ

カキをむく作業をしていて、必ず出るんですよね、ハネものが...。
小さいカキ、むく時に傷をつけてしまったカキ、色がくすんでいるカキ、訳があるんです。
もったいないので、お安く提供します。数は少ないので、お早めにお申し込みください。

ノロウイルスと加熱用牡蠣について

一般的にノロウイルスは紫外線やオゾン処理で死滅か不活性化されると考えられていますが、それを立証することは現在できていません。ノロウイルスの生死にかかわらず、残っている遺伝子を増幅し検査し判断されます。
目に見えないノロウイルスを完全に無くすることは難しく、牡蠣は可食する全体が内臓部であり、ウイルスや雑菌が多いと考えられる腸管や鰓・外套膜を分離することは困難です。よって私が生産する牡蠣はすべて加熱用としています。

生食用の牡蠣は海域検査と浄化海水検査と浄化した牡蠣を定期的に検査し陰性なものが流通されています。

その他細菌等の対策や衛生面に関して

私は生食用かきの販売を行っていないため、他の養殖漁業者同様、一般生菌・大腸菌・腸炎ビブリオの検査は行っていません。しかし、海や陸・空気中、私たち人間の営みの中で、常に雑菌ウイルスは付着繁殖することを留意し、使用海水は殺菌浄化し、商品等の素手での作業を減らし、作業の場面ごとに手洗いやウイルス用アルコール殺菌スプレーを使っています。また風邪や下痢嘔吐などおこさないよう健康に留意しています。

貝毒の出荷自主規制について

貝毒の原因プランクトン（下痢性：ディノフィシスフォルテ、ディノフィシスアキュミナータ／麻痺性：アレキサンドリウムタマレンセ、アレキサンドリウムカテネラ）の、毒のタンパク構造は加熱しても無害化できないので、貝毒基準値を上まわる時は出荷自主規制をします。所属する三陸やまだ漁業協同組合の検査発表に準しています。

ノロウイルス・貝毒の発生状況について

ノロウイルス・貝毒の発生状況は岩手県漁業協同組合連合会webサイト内の自主検査結果を参照してください。

今後の取り組み

利益と予算をかんがみ、できる限り安心で安全で美味しい製品を作り続けるため、衛生面や検査体制を整えるよう日々改善していきます。

産地証明・製品規格について

産地証明書および製品規格書を公開しています。